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Sucralosio e Acesulfame K sono i sostituti dello zucchero più testati e utilizzati al mondo. Entrambi detengono un profilo di sicurezza eccellente. Numerosi studi scientifici dimostrano che queste sostanze possono essere usate con sicurezza come dolcificanti.

La sicurezza di questi dolcificanti è stata valutata da enti regolatori di tutto il mondo (per esempio dalla FDA negli USA). Le autorità sanitarie fanno affidamento sulle valutazioni di sicurezza di enti scientifici di consulenza come l'Autorità europea sulla sicurezza alimentare (EFSA), la Food and Drug Administration statunitense (FDA) e il comitato misto FAO/OMS di esperti per gli additivi alimentari (JECFA).