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La Sucralosa y el Acesulfamo K son los sustitutos del azúcar más testeados y usados en el mundo. Ambos tienen un gran perfil de seguridad. Numerosos estudios científicos demostraron que estas sustancias son seguras para usar como ingredientes endulzantes.

La seguridad fue evaluada por entes reguladores en todo el mundo (por ejemplo FDA en EEUU). Las autoridades confían en la seguridad de los organismos de asesoramiento científico, como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) y el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA).